Andare per tartufi a Milano

L’autunno odora di sottobosco e la mia cucina ne assorbe i profumi e i sapori: mai come in questa stagione ho voglia di allacciare il grembiule e mettermi ai fornelli in compagnia di cesti colmi di funghi e castagne e quantità decisamente più parche della preziosa pepita autunnale: il tartufo. Ne basta qualche scaglia per farmi perdere i sensi a tavola e qualche grammo per svenire definitivamente di fronte al conto.
Infatti quest’anno le scarse piogge hanno fatto salire alle stelle le quotazioni al dettaglio dell’oro nero dei campi: un grammo di tartufo bianco arriva a costare 400€ mentre un grammo di tartufo nero costa 55€ (fonte Tartufi Urbani). Ma per chi non sa resistere a tentazioni e svenimenti da tartufo, ecco i miei indirizzi milanesi dove comprare o assaggiare questa croce e delizia dei palati autunnali.

Tartufi Urbani

È il regno dei tartufi a Milano: questo negozio è aperto da 50 anni e vende tartufi freschi o conservati in vasetti sotto forma di creme, olii e burro (da provare il Capriccio di Tartufo Bianco) aromatizzati al tartufo. Questi ultimi hanno prezzi più abbordabili (da 5€ in sù) rispetto al tartufo fresco, con buoni rendimenti in cucina in termini di sapore. Tartufi Urbani vende anche cioccolatini al tartufo e funghi porcini secchi o sott’olio. Suggerisco di chiamare per verificare la disponibilità e i prezzi dei tartufi freschi.  

Via Anfossi 13 (zona XXII Marzo) Milano - mappa

Tel. 02 54090175

Sito web: http://www.urbanitartufi.it/

Il chiosco di Mimì

Frequentato dagli amanti del tartufo, questo piccolo negozio fa orario continuato da Settembre a Dicembre, periodo in cui è più facile reperire i tartufi. La maggior parte dei prodotti in vendita sono funghi porcini, chiodini, ovoli, finferli e molto altro.

‪Piazza Antonio Baiamonti, 3, (zona Monumentale) Milano - mappa

Tel: ‪02 313089

Da Gennaio ad Agosto: chiuso lunedì pomeriggio e domenica; sempre aperto da Settembre a Dicembre

La Fungheria

Due indirizzi (in Marghera e via Abruzzi) per questo centro vendita specializzato in funghi (freschi, secchi, sott’olio, in salse varie e sughi) e, durante la stagione, anche di tartufi (ma è sempre meglio chiamare per verificare la disponibilità e prezzi).

Via Marghera 14 (Wagner)

Tel: 02 4390089

Chiuso lunedì mattina e domenica

v.le Abruzzi 93

tel: 02 29526034

Chiuso la domenica

Sito web: www.lafungheria.com
 

E se proprio il grembiule non lo voglio indossare...

Ratanà


Questo ottimo ristorante ospita i suoi clienti buongustai in una palazzina liberty e una sala arredata in stile newyorkese, prendendoli per la gola puntando al recupero della tradizione culinaria milanese e lombarda con qualche tocco creativo. Difficile spendere meno di 50 € (tartufo escluso) ma è anche difficile uscire insoddisfatti. Un risotto con scaglie di tartufo bianco (5 gr circa 15€) costa sui 22 – 28€ (a seconda della quantità di tartufo).

Via De Castillia 28 
Milano - mappa

Tel: 02.87.12.88.55


Chiuso sabato a pranzo e lunedì

Sito web: http://ratana.it/

Ecco altri ristoranti milanesi che propongono il menu a base di tartufo:

La Rava e La Fava

Dal 14 al 24 Novembre sarà servito un menu dedicato al tartufo d'Alba a 40€ (vino e dessert inclusi). 

via Principe Eugenio 28 Milano

Tel: 02 33602175

Ad Maiora

Dal 7 al 10 Novembre, Ad Maiora servirà 5 portate a base di tartufo a soli 28 € (vino escluso).

Via Altaguardia 16 Milano
02 58314960

Tartufo&Barolo al Four Seasons

Inoltre, per chi può permetterselo (la cena costa 155€), il 24 Novembre al Four Seasons lo chef Sergio Mei prepara piatti d'autore per la serata Barolo&Tartufo, che prevede l'abbinamento fra questi due ingredienti speciali della cucina italiana.

Via Gesù 6 Milano 

Tel: 02 77081435

Costo: 155€ a persona incluso i vini